Crêpes
aux bleuets
1 ½ tasse
de farine tout usage
2 c.à soupe de sucre
1 c.à soupe de poudre à pâte
1/2 c.à thé de sel
1 oeuf
1 ¾ tasse de lait
2 c.à soupe d'huile végétale
½ tasse de céréales Bran Flakes,
écrasées
1 ½ tasse de bleuets frais ou
surgelés, non décongelés
Dans un bol, mélanger la farine, le
sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans
un autre bol, battre l'oeuf jusqu'à consistance mousseuse. A
l'oeuf, ajouter en brassant le lait, l'huile et les céréales écrasées.
Laisser reposer 5 minutes. Mélanger de nouveau.
Ajouter le mélange de farine et les bleuets et remuer jusqu'à ce que le
tout soit homogène.
Mesurer 1/3 tasse de pâte pour chaque crêpe et verser dans une poêle
à frire chauffée et légèrement graissée.
Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur la surface et que le
dessous soit brun doré.
Servir
sans attendre avec du sirop.
Grand-Père
aux bleuets
Pâte:
1 tasse de farine
1/2 tasse de lait
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à table de graisse
1 pincée de sel
Bouillon:
3 tasses de bleuets congelés ou frais
½ tasse de sucre
¾ tasse de cassonade
1 tasse d'eau
Vanille au goût
Mélanger les ingrédients du bouillon
ensemble et les faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre et la cassonade soient complètement dilués.
Mélanger les ingrédients de la pâte ensemble et jeter ce mélange par
cuillerée dans le bouillon chaud.
Couvrir et laisser bouillir 15
minutes à feu doux (Il est important de ne pas soulever le couvercle pendant la
cuisson afin que la pâte puisse gonfler).
Muffins
bleuets et avoine
¼ tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 1/2 tasse de farine, tamisée
1/2 tasse de flocons d'avoine
1/2 c.à thé de sel
1 c.à thé de bicarbonate de soude
1 c.à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de bleuets
2 oeufs
1/2 tasse de lait
1 c.à thé de vinaigre blanc
1/2 c.à thé d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans un bol, défaire le beurre en crème puis ajouter le sucre. Ajouter
la farine, les flocons d’avoine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre
à pâte. Bien mélanger.
Ajouter les bleuets et les enrober du premier mélange. Faire un puit au
centre du mélange.
Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs, le lait, la vanille et
le vinaigre ensemble. Verser ce liquide au centre du puits du premier mélange.
Mêler le tout doucement, sans brasser.
Déposer le mélange dans des moules à muffins graissés ou avec papier.
Cuire à 375°F (190°C) sur la grille du haut pendant 25-27 minutes.
Gâteau
à l'orange et aux bleuets
1 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
2 oeufs
1/2 tasse de jus d'orange
2 tasses de bleuets
2 tasses de farine
2 c.à thé de poudre à pâte
1 c.à thé de sel
1 c.à thé de vanille
1/2 tasse de cassonade
Mélanger ensemble farine, poudre à pâte
et sel.
Dans un autre bol, mélanger le sucre avec la graisse. Ajouter
au sucre les oeufs, un à la fois, en battant bien. Ajouter finalement la
vanille.
Ajouter le mélange de farine en alternant avec le jus d'orange, en
commençant et en finissant par les ingrédients secs. Mêler les bleuets délicatement.
Mettre
dans un moule tubulaire. Saupoudrer la cassonnade sur le gâteau.
Cuire 30 minutes à 350°F. (il se peut que la cuisson puisse demander
jusqu'à 50 minutes)
Scones aux bleuets
2 tasses
farine
1/3 tasse sucre
1 c. soupe poudre à pâte
1 c. thé sel
1 c. soupe zeste de citron
1/4 tasse de beurre
1/3 tasse de lait
2 oeufs battus
1 tasse de bleuets
sucre à glacer
Préchauffer
le four à 400° F. ou 200° C. Dans un grand bol, remuer ensemble les 5
premiers ingrédients. A l'aide d'un coupe-pâte, couper le beurre dans le
mélange jusqu'à formation de grumeaux. Battre les oeufs légèrement
avec le lait.
Ajouter le mélange lait et œufs et les bleuets aux ingrédients
secs tout d'un coup
et remuer à la fourchette jusqu'à
ce que la pâte se détache des bords du bol. Sur une surface légèrement
farinée, pétrir la pâte 5 ou 6 fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Déposer par cuillérée sur une plaque graissée. Cuire au four 12 à 15
minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser
refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre à glacer.
Pouding
aux bleuets
2 tasses
bleuets
1 tasse sucre
1 tasse farine tout-usage
2 c.à thé poudre à pâte
1 pincée sel
1/3 tasse beurre, fondu
2 oeufs
1 c.à thé essence de vanille
Lait
Mettre
les bleuets dans le fond d’un plat en pyrex (10 po. X 10 po. env.) et
saupoudrer de sucre.
Dans
un bol, mélanger la tasse de sucre, la tasse de farine, la poudre à pâte et
le sel.
Dans
une tasse à mesurer, mettre le beurre fondu, les œufs, la vanille et du lait
pour compléter la tasse. Fouetter légèrement.
Incorporer
le contenu de la tasse à mesurer au mélange sec avec une cuillère en bois et
verser le tout sur les bleuets.
Cuire
entre 350-375 degrés F. env. 55 minutes.
Sorbet aux bleuets
2 tasses d'eau
4 c. à thé de sirop
de maïs
1 tasse de sucre
4 tasses de bleuets frais ou entièrement
décongelés
2 c. à table de jus de citron
Amener à ébullition l'eau, le
sirop de maïs et le sucre et faire bouillir 1 minute. Laisser
refroidir. Réduire les bleuets en purée dans le mélangeur.
Ajouter le sirop refroidi et le jus de citron. Verser dans un grand plat peu
profond (plat à lasagne). Mettre au congélateur pendant 4 heures.
Casser les morceaux de "glace" avec un couteau et les passer au
mélangeur jusqu'à ce que le sorbet ait une consistance lisse. Verser
dans un plat à crème glacée et remettre au congélateur. Le sorbet est
prêt dès le lendemain et se conserve pendant 1 mois.
Gâteau Alsacien aux bleuets
A : 1 ½ tasses farine
1 ½ c. à thé poudre à pâte
1 oeuf
½ tasse sucre
½ t beurre
1 c. à thé de vanille
B : 4 tasses de bleuets
2 c. à soupe de sucre
zeste de ½ citron
C : 2 jaunes d'oeufs
2 c. à soupe de jus de citron
1 ¾ tasses de crème sure
½ tasse de sucre
Beurrer généreusement un moule à ressort de 10'' (25 cm). Mélanger les ingrédients
A. Tasser le mélange au fond du moule. Mélanger les ingrédients
B. Déposer sur la pâte. Mélanger les ingrédients C. Verser sur les fruits. Cuire au four à 350 F pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Tourbillon aux bleuets ou aux pommes
1t. sucre
2t. eau
2 3/4t. farine
2/3 t. graisse ou beurre
4 1/2 c. thé poudre à pâte
1 1/2 c. thé sel
1t. lait
3t. Bleuets ou pommes
1/3 t. sucre
1c. table beurre
Mélanger sucre et eau à feu doux. Mélanger les ingrédients secs et le gras au coupe-pâte jusqu'à ce que ce soit granuleux. Ajouter le lait et remuer à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit humide. Pétrir 20 secondes et abaisser au rouleau (grandeur 10'' x 12''). Étendre les fruits sur abaisse.
Saupoudrer de sucre et beurre. Rouler, presser les bords et couper en tranche de 1'' (soit environ 12 tranches). Placer côte à côte (on doit voir les fruits) au fond d'un moule et arroser avec le mélange d'eau et de sucre. Cuire au four à 450 f de 25 à 35 minutes.
Pouding
au pain aux bleuets
3
tasses de lait
1 c. à soupe d’essence de vanille
½
c. à thé de muscade moulue
8 tasses de pain croûté rassis, coupé en cubes
¼ tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
4 œufs, légèrement battus
2 tasses de bleuets
Mélanger le lait, l’essence de vanille et la muscade.
Incorporer le pain et laisser tremper 5 minutes. Dans un autre bol,
battre à l’aide d’un batteur électrique, le beurre et le sucre en crème.
Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse, soit
environ 5 minutes. Incorporer au mélange de pain. Terminer en incorporant délicatement
les bleuets. Verser
le pouding dans un plat en pyrex de 8 tasses. Cuire au centre du four à 350°F
environ 1h15 ou jusqu’à ce que le pouding soit légèrement gonflé et doré.
Servir tiède arrosé de sirop d’érable.
Confiture de bleuets
À
4 tasses de bleuets
(
frais ou congelés) ajouter 1/3 tasse d’eau. Bouillir
10 minutes à découvert. Ajouter
1½ à 2 tasses de sucre et cuire
encore 10 à 15 minutes. Bon appétit!
Fudge
aux bleuets
8
carrés de chocolat mi-sucré Baker’s
2/3 tasse lait concentré sucré
1 c. à thé vanille
2 tasses de bleuets frais
Faire
fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la vanille, le lait sucré.
Brasser. Ajouter les bleuets délicatement.
Déposer par cuillérées sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Réfrigérer 1 heure et déguster!
Salade d'avocat aux pommes
2 avocats mûrs coupés en deux, dénoyautés, pelés et émincés
2 pommes évidées et émincées avec la peau
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées grillées
sel et poivre
1. Mettre avocats et pommes dans un bol; réserver.
2. Mettre moutarde, jus de citron et huile dans un petit bol. Saler, poivrer et mélanger au fouet jusqu'à épaississement.
3. Verser la vinaigrette sur les avocats et les pommes. Parsemer de persil. Ajouter les amandes. Assaisonner, mêler délicatement et servir.
Filet de porc aux pommes
2 filets de porc
2 c. à s. d'huile
250 ml de jus de pomme
un soupçon de
veloutine ou fécule de maïs
85 ml de sirop d'érable
4 pommes
3 c. à s. de beurre
Dans une poêle, saisir les filets dans l'huile chaude 1 min. de chaque côté. Enfourner dans un four préchauffé à 425 degrés F (200 C.) pendant 14-18 min. - le centre doit être légèrement rosé; pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle; dès qu'il blondit, déposer les pommes et laisser dorer 5 min. de chaque côté; retirer et laisser en attente. Déglacer le fond de la poêle avec le jus de pomme et le sirop d'érable; laisser réduire; ajouter au besoin un soupçon d'épaississant mais la sauce doit être liquide. Découper le filet de porc en médaillon. Verser un peu de sauce dans le fond de l'assiette;
Alterner les tranches de pommes et les médaillons placés en couronne. Bon appétit
